置于蒸笼内，以水蒸至米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至温热。
第三为发酵：将晾凉的米，拌入已切碎的麦芽，发酵三个时辰左右，再装入布袋内，扎牢袋口。
第四，榨汁：将袋子放到压榨工具里榨挤压，便能榨出一些汁液。
第五，熬糖：将榨出来的汁以容器譬如铁锅装好，再用大火熬，目的是熬出多余的水分，并不停地搅拌，以免熬胡。
于是，黏黏的、黄色麦芽糖就这么熬制出来了。
现在，段玉英和两个小帮手就在熬糖，既要不停地搅拌，还要注意火候，并保证灶里的火不断，三人忙得不可开交。
熬糖熬出经验的段玉英，见火候到了，赶紧喊一声“行了”，便将铁锅提起，放到一旁。
旁边，围观多时的李安云、李旿兄妹，见着香喷喷的糖熬好了，靠上来。
但糖又冒着热气，必然烫嘴，所以急得不行，想吃又不敢伸手。
跟在身后的两名侍女，紧张的看着二位，生怕两个馋虫伸手去摸热乎乎的糖，以至于手被烫。
内容未完，下一页继续阅读